Soto Ajam

Terug


Ingrediënten

Voor de soep

Voor de bijgerechten

½ tl Ketoembar

2 el Asem

 2 tl Koenjit

Peper

4 Kemirienoten

Zout

1 tl Trassi

Nootmuskaat

1 Kipbouillonblokje

1 middelgrote Aardappel

1 ui

5 Eieren

4 tenen Knoflook

250 gr Taugé

1 Prei

250 gr Vliespinda's

200 gr Spitskool

Sambal

100 gr Selderij

Gebakken Uitjes

So Oen

Emping

11 Kip Braadsticks (voor de soep gebruik je er maar 3)

Rijst

Suiker

300 gr Rundergehakt


Arachide Olie



Bereiding

In principe kun je de soep ook zonder de bijgerechten opdienen of een selectie maken, bijvoorbeeld alleen de uitjes en emping

Soep

  1. Kook  rijst voor gewenst aantal personen
  2. Kook 3 Braadsticks met het kipbouillonblokje in ongeveer 15 minuten gaar in ruim water (deze wordt ook voor de soep gebruikt) in een ruime pan. Het is gaar wanneer je met een vork gemakkelijk door de kip kunt prikken
  3. Haal de braadsticks eruit en zet het vuur onder de pan uit. De bouillon heb je zo weer nodig
  4. BOEMBOE: Wrijf de trassi, kemirie, ketoembar en koenjit fijn in de vijzel
  5. Snij ui en knoflook fijn
  6. Snij prei, selderij en spitskool fijn 
  7. Fruit in 2 el olie 2 knoflook heel kort in een koekenpan of wajang en gooi deze bij de BOEMBOE. 
  8. Zet het vuur onder de koekenpan uit
  9. Fruit nu de andere 2 knoflook (de olie is nog warm genoeg). Fruit deze wat langer en gooi deze bij de bouillon
  10. Zet het vuur weer aan onder de pan van de bouillon. Kijk of er nog voldoende bouillon is en vul eventueel met wat water aan
  11. Zet het vuur weer aan onder de koekenpan en fruit nu de ui
  12. Zodra de ui glazig is gooi je de BOEMBOE erbij en wat PEPER
  13. Zodra dit mengsel gaar is gooi je deze bij de bouillon. Laat deze 10 minuten meekoken
  14. Ontbeen de braadsticks. De stukjes kip gooi je bij de bouillon (dus na 10 minuten)
  15. Gooi na 3 minuten ook de prei en wat takjes selderij erbij (vooral de takjes zijn lekker voor de smaak, de blaadjes kun je gebruiken voor de versiering)
  16. Gooi na 3 minuten ook de kool erbij
  17. Tenslotte dan nog 1 tl suiker en de so oen


Bijgerechten

  1. Leg de overige braadsticks in een kom met asem, wat water en zout (zodat ze net onder staan). Laat ze ca 15 minuten ‘marineren’
  2. Kook 4 eieren hard
  3. Kook de aardappel
  4. Prak de aardappel en voeg 1 ei, het gehakt, snufje peper, zout en nootmuskaat toe. Meng goed door elkaar en draai hier kleine balletjes van
  5. Haal de braadsticks uit de kom en dep ze een beetje droog met keukenpapier
  6. Pel de eieren
  7. Doe ruim olie in een pan/wajang
  8. Zet 3 borden klaar met keukenpapier
  9. Zodra olie heet is bak eerst de emping (je kunt deze uiteraard ook kant en klaar kopen) en laat ze uitlekken op keukenpapier
  10. Bak vervolgens de gehaktballetjes in dezelfde olie totdat ze mooi bruin en gaar zijn. Laat deze uitlekken op keukenpapier
  11. Bak tenslotte de braadsticks per drie in dezelfde olie tot ze mooi bruin en gaar zijn. Laat deze uitlekken op keukenpapier

Opdienen

Het gezelligst is alles gewoon op tafel te zetten, dus de rijst, de soep, takjes selderij, taugé, gebakken uitjes, pinda’s, kip, gehaktballetjes, eitjes, emping en de sambal. 

Doe dan 1 bordje voor. Eerst wat rijst opscheppen, dan de soep erover. Daarna de tauge, selderij en een eitje in partjes. Aan de kant dan de kip, de gehaktballetjes, de kroepoek en de pinda’s. Strooi er wat uitjes overheen. De sambal kan men zelf pakken.


 

 

HouwsLife