Loempia
Ingrediënten
Tee Yih Jia Loempia Vellen (215mm) | 300 gr Rundergehakt |
Peper | 3 Eieren |
Zout | 200 gr Spitskool |
Knoflookpoeder | 100 gr wortelen |
So-Oen | 250 gr Taugé |
1 maggiblokje | Arachide Olie |
Bereiding
- Ontdooi de loempiavellen (het restant kan weer terug in de diepvries!)
- Laat de soe-oen even wellen in warm water zodat het zacht wordt. Giet vervolgens het water af
- Rasp de wortelen fijn
- Snijd de kool fijn
- Laat het gehakt fruiten in eigen vet.
- Voeg 2 eieren toe en roer het geheel tot kruim
- Voeg de kool en de wortelen toe en roer dit goed om
- Voeg dan de taugé, peper, zout en knoflookpoeder toe
- Laat het geheel even op het vuur totdat de kool zacht is, en voeg dan de so-oen, het maggiblokje en wat water toe
- Laat het geheel uitlekken in een vergiet en doe het terug in de pan.
- Kluts het overgebleven ei in een kommetje
- Haal de loempiavellen van elkaar los en ga als volgt per loempia te werk.
- Gebruik 2 vellen. Leg het tweede vel schuin op het eerste vel
- Leg wat vulling op het bovenste vel en vouw de zijkanten naar binnen en 'plak' deze aan elkaar vast met wat geklutst ei.
- Vouw nu ook de punten van het eerste vel naar binnen en gebruik het geklutst ei om hier een pakketje van te maken.
- Leg de loempia nu voorzichtig omgedraaid apart en begin met de volgende
- Controleer zo nu en dan of de loempia's niet teveel ergens aan vastkleven.
- Doe voldoende olie in een pan en frituur de loempia's goudbruin.
- Laat ze staande uitlekken op keukenpapier
- Maak er eventueel pinda- of ketjapsaus bij
