Daging Rendang


Ingrediënten

1 tl Anijszaad

5 rode Pepers of 2 el Sambal Oelek

1 tl Djahé

2 tl Goela Djawa of Bruine Basterd Suiker

½ tl Djinten

¾ blok Santen

1 tl Ketoembar

3 Uien

1½ tl Koenjit

4 tenen Knoflook

2 schijfjes (2*1 cm) Laos of 1 tl

Arachide Olie

2 stengels Sereh of 2 tl

Azijn

5 blaadjes Djeroek Poeroet

1 kg Rundvlees 

8 Kemirinoten

1 blokje Rundvleesbouillon

1 tl Trassi




Bereiding

  1. Snij het vlees in blokjes van circa 1 cm
  2. BOEMBOE: Wrijf anijs, djahé, djinten, ketoembar, koenjit, kemirie, trassi, rode pepers, knoflook fijn tot een pasta. Voeg Laos toe
  3. Verhit 3 el olie en fruit hierin de uien, voeg de BOEMBOE toe en bak ze even mee. 
  4.  Voeg Sereh, djeroek poeroet en vervolgens de blokjes vlees en de suiker toe en bak voor gedurende 4 minuten
  5. Voeg 2 el azijn toe
  6. Voeg water, bouillonblokje en santen toe (1/2 van de hoeveelheid) toe. Het vlees dient net helemaal onder het vocht te staan. 
  7. Zet het vuur hoog tot de rendang gaat koken. Laat het gerecht vervolgens ongeveer 2,5 uur sudderen op laag vuur. 
  8. Na 2 uur rest van santen toevoegen. Als het vocht verdampt is en er een klein laagje olie zichtbaar is, is de rendang klaar.
  9. Doe om het gerecht lekkerder te maken, een handje kokos in een pan met dikke bodem en roerbak de kokos tot hij donkerbruin ziet en meng de kokos door de daging rendang.
  10. Let op! Bij het roerbakken van de kokos, voortdurend omscheppen zo voorkom je het aanbranden.


 

 

HouwsLife