Bloemkool a la Madame Du Barry
Ingrediënten
1 Bloemkool | |
50gr Parmezaanse Kaas | 4 el Paneermeel |
1/2 ltr Melk | 50gr Bloem |
3 Eierdooiers | Peper & Zout |
80gr Boter |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 gr
- Verwijder de bladeren en snijd kleine roosjes van de bloemkool
- Kook de bloemkool in water met zout in 10 minuten halfgaar en laat goed uitlekken
- Los de bouillonblokjes op in de melk
- smelt 30 gr van de boter laat die lichtbruin worden en giet deze dan over de bloemkoolroosjes
- Smelt de resterende boter en voeg de bloem toe.
- Vervolgens voeg je beetje bij beetje de melk toe en laat de bloem gaar worden. Laat dan de saus iets bekoelen en klop de eierdooiers en de kaas door de saus
- Voeg peper en zout naar smaak toe
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en meng de saus voorzichtig.
- Doe het hele mengsel in een ovenvaste schaal en bestrooi het met paneermeel.
- Enkele klontjes boter er boven op. Zet deze zo'n 30 minuten in de oven tot je een mooi goudbruin laagje bovenop heb.
- Versier eventueel met wat takjes peterselie
Geef er gebakken krieltjes en schouderkarbonade bij.